Paastel vegetales gratinados
INGREDIENTES:
- 500 g de papa.
- 300 g de zanahoria.
- 300 g de brócoli.
- 200g de queso mozzarella de María, la vaquita roja.
- 2 cdas. de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
PARA LA BECHAMEL
- 125 g de harina de trigo.
- 125 g de mantequilla.
- 1 litro de leche.
- 1 Rama de cebollin.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
- Cortar el brócoli y sumergir en agua hirviendo por 3 minutos, retirar y reservar. Luego cortar la zanahoria y las papas en rodajas de 1 cm aproximadamente, cocinar por 10 minutos en agua hirviendo con sal al gusto, retirar y reservar.
2. Colocar en una olla la mantequilla y derretir a fuego bajo, luego se le agrega la harina y mover constantemente con una paleta para evitar que se hagan grumos, cuando tenga un tono dorado se incorpora la leche, la sal y la pimienta, finalmente se le agrega el cebollín cortado en trozos pequeños. Retirar del fuego cuando la salsa esté espesa y sin grumos.
3. En un refractario o molde para hornear se colocan los vegetales por capas. Alternando entre los vegetales, la salsa bechamel y el queso Mozzarella. Repetir hasta cubrir por completo y encima colocar salsa bechamel, el queso y la mantequilla para un mejor gratinado.
4. Hornear hasta derretir el queso y obtener un tono dorado.
5. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y luego servir.
¡A disfrutar!