Es autóctono de la costa atlántica, su producción es muy artesanal. Es un producto de alto contenido de sal y muy bajo porcentaje de humedad, y ello hace que su conservación sea mayor. Se utiliza especialmente en la industria panadera.
Este queso es de tipo fresco, no ácido, prensado y no madurado. Tiene un 40% Max. de humedad y 45% y 59% de materia grasa en materia seca. Se clasifica en un queso duro, con alto contenido en materia grasa (según FAO/OMS).
Su forma es en bloques de sección rectangular su apariencia externa es de color crema, sin brillo y de superficies irregulares de consistencia dura y seca que no se desbarata fácilmente. El tamaño es de 20 centímetros y su peso entre 30 y 40Kg.
COSTEÑO INDUSTRIAL BLOQUE
400g
COSTEÑO INDUSTRIAL MOLIDO
400g